简单教程买猪肉时,一定喊出这2个词,老板 [复制链接]

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买猪肉时，只要喊出这2个词，老板一听是懂行的，乖乖给你拿好肉。最近喜欢吃猪肉的小伙伴高兴了，猪肉连续降价，已经重回2字头了。很多人表示，听说猪肉降价了，一下子买了几斤，先做一锅红烧肉解解馋，现在吃猪肉没之前那么“肉疼”了。猪肉降价之后，买猪肉吃的人更多了。

但是琦哥要提醒大家，购买猪肉的时候，首先要注意别买到了注水肉，其次买猪肉的时候别让老板以次充好，把卖不出去的位置，都“打包”卖给你，学一些购买猪肉的常识是有必要的。买猪肉的时候，你记住这两个词，老板一听是懂行的，不管糊弄你，乖乖给你拿好肉。

梅花肉

梅花肉属于猪身上最上佳的一块肉，在猪胸口后，上肩胛处，油脂均匀，有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛。尤其适合煎烤，不比牛排的口味差。因为售价最高，也叫上肉。你买肉的时，喊出来一块梅花肉，老板知道你懂，不能拿其它部分给你。

适合烹饪：长时间炖煮、红烧、煎烤、火锅，如叉烧肉、白切肉等。

大里脊

大里脊和小里脊，就是平常所说的外脊和内脊。位于猪背脊中央，没有肥肉、形状整齐。购买里脊肉基本不会买错，大里脊、小里脊都是整条的，非常好辨认，无法用其它位置冒充。

适合烹饪：软炸、熘炒类菜肴，如滑溜里脊、软炸里脊、糖醋里脊等。

五花肉

提起五花肉，大家面前会出现红烧肉的画面。五花肉是猪肚腩位置，皮、肥肉、瘦肉层层分明，肥肉遇热易化、瘦肉不柴，烹调后风味突出。购买五花肉最好选厚一些，以前半段口感最好。但是一般不给分割，可以跟老板说下试试，万一老板今天高兴呢。

适合烹调：肥瘦比例相当的五花肉口感滑润，适合红烧、炖煮，越煮越入味。如五花肉、梅菜扣肉、东坡肉等。

前腿肉（前槽肉）

大家购买前腿肉的时候，别叫前腿或者蹄髈，要说买前槽肉。前槽肉是肉贩对前腿肉的称呼，猪运动主要靠前腿发力，前腿上瘦肉多、筋多、胶质多，肉质有弹性，属于“活肉”。后腿肉纤维较粗、油脂少，口感比较干涩，一般被用来加工香肠、火腿等肉制品。

适合烹调：前腿肉半肥半瘦，吸水能力强，适合做馅。如包子、饺子、肉丸等。

这4个部位是日常大家经常购买的位置，很多人不懂。到了肉摊经常让摊主给推荐，摊主看你不懂，就会把别人不要的位置卖给你。如果你买肉的时候，说出这两个词——梅花肉、前槽肉，老板看你是懂行人，也就不会拿其它位置冒充了。大家认识猪肉各部位吗，欢迎在讨论区留言交流。