有次mo说,自己在厨房突发奇想——想要把情绪放在甜点里面试试看。
“是最近情绪无处安放了吗?”心里暗想。刚好我也情绪过剩,分点在吃的里面,尝尝什么滋味,感觉很具象。这样的点子被挂在心头,像有些话想说,可是千头万绪,不知道如何开头。
脑子里盘旋着快乐的,寂寞的,低落的滋味到底是什么。莫名就想起来若干年前的一则帖子——荷兰摄影师MauriceMikkers曾经邀请过朋友进行一个实验,朋友通过不同方式流下眼泪,Maurice通过显微镜拍摄下了这些眼泪放大后的样子。切洋葱的激烈的眼泪,吃辣椒的疼痛的眼泪,快乐的闪烁的泪和伤心破碎的泪……虽然都是眼泪,但好像它们也会看真正的情绪组织里面的内容,浑浊或者清澈,纠缠或者孤立。
我问mo能不能把眼泪做在点心里。跟她分享了眼泪的显微镜照片,说听到她的提议之后,第一个比较清晰的思绪就是从这组图片而来。会因为眼泪的样子想到结晶,想到从盐罐子里磨出来的海盐的颗粒。眼前仿佛也闪现过奶油奶酪上散落着结晶的样子。在真的成品出现之前,我总是无限推翻曾经的设想。第一次去想怎么搭配味道,然而没什么经验可以依赖。感觉之前mo做味道搭配和视觉设计的时候根本手到擒来,即便她总是声称自己在做出来之前也没有特别具象的感受。不过,无论她怎么说,我从她的表达里也大概能描绘出成果的喜人。
我接着瞎描述一通:“感觉海盐加上那种glazing也挺有画面的。就有一种,泪水流到涂抹了果味唇膏的嘴唇上,然后又顺着嘴唇的缝隙渗进嘴里,咸咸甜甜的人和人造味道。”mo似乎也是似懂非懂?哈哈哈
具体要怎么操作呢?什么味道组合呢?某一天看到一个标题——PetitGateaudeMango-PasiónyCarameloSalado(咸焦糖芒果百香果小蛋糕),是在YouTube上